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茶叶中茶氨酸研究进展及利用前景
2013-10-18 12:01:38 来源: 作者: 【大 中 小】 浏览:1295次 评论:0条
L-茶氨酸（L-theanine）是茶叶特征游离氨基酸，具有鲜甜味和高鲜的香味特色，对茶叶的滋味和香气品质起着至关重要的作用。综述了L-茶氨酸的性质、生理功能与安全性、制备方法等方面的研究现状及进展，阐述了茶氨酸在医药、保健和食品行业广泛的应用前景。

完成机构：[1]四川农业大学茶学系,四川雅安625014 [2]四川省茶业科学与工程重点实验室,四川雅安625014
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