由于各类茶之不同，

其滋味亦异，有的须清香醇和，

有的重在入口要刺激而稍带苦涩，

有的则讲究甘润而有回味，

总之，以少苦涩、带有甘滑醇味，

能让口腔有充足的香味或喉韵者为好茶。

若苦涩味重、陈旧味或火味重者则非佳品。