三、茶楼如何开拓客源
　　　　
　　1、以茶楼内的活动开拓客源
　 　　
　　顾客与顾客之间互相建立的口碑印象才是茶楼最大的宣传力量。因此，茶楼开拓客源最根本、最重要的是通过平时茶楼内的活动，向顾客宣传服务和茶艺知识，给顾客留下良好的印象来加强和建立口碑的宣传效果。
　　　　
　　顾客的差异性很大，要求也有所不同，如工作忙的顾客希望茶博士手艺高且动作迅速，时间宽裕的顾客则希望悠然自在的服务。符合顾客个性的服务是满足顾客要求的一门技术。
　　　　
　　2、以服务技巧来开拓客源
　　　　
　　（1）、必须的服务
　　　　
　　待客服务，是为了让客人愉快的品茶，为了使客人在茶楼渡过一段美丽而愉快的时光，是所有茶楼员工包括老板必须做的服务工作。总之，接待者不论有多忙、有多累；无论何时，无论对谁在提供服务都应一丝不苟，必须注重服务员与客人的思想交流，思想交流是一项至关重要的待客技巧。
　　　　
　　（2）、形象代表
　　　　
　　茶楼服务员所做的服务工作，说穿了就是为了茶楼赢得更好的经济效益。待客不是单纯的服务工作，在客人所付的费用中，不仅茶水费用，还包括茶楼里的硬件设备折旧费和服务员费用，客人在付款时，会考虑服务的水准是否值得，反之就会认为这个价格过高。如果因服务员水准不相同，使客人在喝茶时的满意程度不同就会直接影响茶楼的形象和声誉。茶楼应做到对待每一个客人都受到同等令人满意的服务。因此，每个服务员的服务品质应该统一。不允许说什么“我是新来的，还不习惯.......”之类的话，让服务员在接待客人的时候记住“我就是茶楼的形象。”
　　　
　　（3）、站在客人的立场
　　　　
　　客人的感觉是受他当时的心情、身体状况，服务员的类型、茶楼的风格所影响的。不要认为每个客人的想法都会一样，如果像那样去接待客人，客人就会产生不满的情绪。服务员面对客人的突然反映时往往会失去冷静，不能像平时那样去对待从而发生纠纷。因此，对服务员的基本职业道德，就是待客时要设身处地为客人着想，将来到茶楼的客人全部发展成固定的客源。
　　　　
　　（4）、迎客和送客时的寒暄
　　
　　应注意两点：一是用清楚明亮的声音说话；二是面带微笑。
　　
　　笑容是接待客人时必须做到的，长和茶业在员工统一培训中就明言规定要员工做到“嘴笑”“眼笑”“眼神笑”。
　　
　　而长和茶业公司对员工“待客五声”：
　　
　　第一，客人到来有问候声；
　　
　　第二，落座后有招呼声；
　　
　　第三，得到协助和表扬时有致谢声；
　　
　　第四，麻烦宾客或工作中有失误有致歉声；
　　
　　第五，宾客离开要有道别声。
　　
　　虽说也是最基本、最必要的，可是要真真切切、时时刻刻做到这几点却需要我们服务员的努力。而长和茶业在培训中明确的提出，并将其作为成绩考核标准，更让我们看出长和专业、专注的精神和对待客户、细节的一丝不苟精神
　　　　
　　（5）、附加语言的妙用
　　　　
　　在接待客人时，灵活地应用附加语言，会让客人有一种更亲切的感觉。寒暄过后的附加语言能够让客人感受到茶楼的诚意。
　　　　
　　（6）、服务态度与客人心情
　　
　　服务员必须注意自己的服务，不能让人感受到不愉快。不仅是新来的服务员包括老服务员都要随时注意自己的服务态度和习惯。在茶楼里加水、擦桌子、换烟缸时，被服务员忽视的不当表情和动作都会破坏客人的心情。

(文章来源于第一茶叶网)