茶也是一部历史。1975年深秋的一天，沉疴在身的周恩来总理突然问医护人员：“有没有六安瓜片茶……我想喝点六安瓜片茶！”而在此之前的1971年，当基辛格博士作为美国总统特使首次秘密访华时，就收到了我国政府赠送的一桶“六安瓜片”礼品茶。

　　早已声名鹊起的六安瓜片在沉寂多年之后终于重振旗鼓，并在今年进入上海世博会联合国馆，成为世博会指定产品。以六安瓜片为代表的皖西茶业的发展，成为解读我省茶叶品牌发展的样本。

　　传统名茶走出深山

　　5月5日，立夏。在六安市裕安区磨剑冲村民组，成群结队的采茶工头戴草帽，挎着茶篓，匆匆忙忙从一个采茶点赶往另一个点。“以往到了立夏，春茶采摘已经结束了。今年受天气影响，采摘期推迟了半个月。”出身制茶世家的磨剑冲茶厂厂长匡大国解释说。

　　六安产茶，始于秦汉，扩展于唐宋，盛兴于明清。北宋时，全国设立了6个“茶务”、13个“茶场”，六安就占有4个。明朝之后，皖西茶一枝独秀，名品迭出。其中六安瓜片更是香飘长江、淮河流域各省，几乎所有茶庄都有它的一席之地。

　　六安瓜片有着辉煌的历史，在1915年巴拿马万国博览会上即获得金奖，整个采制过程也十分复杂，要经过采摘、扳面、炒生锅、炒熟锅、拉小火、拉大火等七道工序。但在很长一段时期里，不少茶农图省事盲目简化制作工艺，大大影响了六安瓜片的品质和口碑。上世纪90年代中期，六安农技推广中心曾做过调查，发现传统瓜片制法几近消失。

　　1997年，六安市政府以对历史文化遗产高度负责的精神，下决心重振六安瓜片，并在建设基地、弘扬品牌、培育龙头、完善标准、扩大规模和开拓市场等方面采取了一系列措施，推进六安瓜片的品牌恢复开发工作。就在那年，匡大国在技术人员的指导下炒制出了第一锅精品六安瓜片。 “当时技术员来指导茶农制茶，很多茶农很不习惯也很不高兴。 ”匡大国回忆说。然而，经过技术人员指导后炒制的茶叶卖上了好价钱，茶农们的思想渐渐转变过来。 “现在，六安瓜片的制作早已有了行业标准，只要告诉茶农要收什么样品质的茶叶就行。 ”

　　振兴六安瓜片，不仅富了茶农，还惠及外来的采茶工。磨剑冲所在的南焦湾村村支书符永田告诉记者，南焦湾村有现有2000多人，4000亩茶园，到了采茶时节村里人手根本不够。 “现在每天来自外村的采茶工超过了1000人。一个采茶季下来，采茶工可以挣到2000多元。 ”

　　2001年4月，在中国国际茶叶博览会上，六安瓜片夺得“中国茶王”称号，并连续多年在茶博会上获得赞誉。2002年和2007年，六安瓜片品牌分别被国家工商局、技术监督局确定为国家证明商标和原产地地理标志产品。目前，六安市共界定了六安瓜片生产基地10万多亩，年产瓜片160万斤。响洪甸齐山茶厂、张冲乡大石茶场、斑竹园左山茶场等成为有机茶生产基地，产品通过了瑞士生态研究所IMO有机认证。六安瓜片已经成为六安人对外交往的一张名片。

　　“标准化”提高品质

　　以六安瓜片为代表的皖西茶的振兴，源于政府和龙头企业的齐心推动。

　　1997年，政府恢复了六安瓜片的传统工艺，但随后的七八年里，茶叶仍由一家一户的小作坊炒制，而且80%的茶园都是老茶园和低产茶园。

　　振兴茶业产业，必须推广良种、改造低产茶园，建设优质、高产、高效茶园，而关键是要有一批龙头企业带动。2006年之后，皖西茶业的振兴进入新阶段，徽六、一笑堂等大型茶叶公司纷纷成立，仅徽六茶叶公司注入的资本，就是当时最有实力的六安瓜片厂家的5倍以上。

　　海拔500米左右的磨剑冲终年云雾弥漫，土质肥沃，历来是六安瓜片的主产区。 2006年，安徽省六安瓜片茶叶股份有限公司(徽六茶叶公司)在磨剑冲设立了茶叶基地，茶农们在家门口就可以销售茶叶。在此之前，磨剑冲的茶农们为了不影响白天摘茶，常常晚上骑摩托车出山去卖茶叶。由于山路崎岖、交通不便，夜色中有些人还摔断了胳膊、磕掉了门牙。徽六茶叶公司副总经理曾雪鸿告诉记者，2006年公司收购毛茶最高达200多元/公斤，而之前茶农们卖出的干茶最多才160元/公斤。从此之后，六安瓜片价格一路看涨。今年，茶农出售的毛茶最高价格可达800多元/公斤，比2006年涨了差不多4倍。 “我家现在有10亩茶园，其中5亩租给了徽六茶叶公司。家里每年产茶近200公斤。除去采茶工的工钱和茶园管理的成本，净收入1万多元。 ”匡大国说。

　　实力雄厚的资本的进入，推进了茶叶生产的规模化，也提升了皖茶的品质。在磨剑冲，徽六茶叶公司采取了公司+合作社+农户的模式生产茶叶。公司租用了茶农的茶园，茶农按照公司的要求统一耕作、修剪、施肥等。茶园所需的化肥等生产资料则由公司统一采购，茶农按要求进行标准化实施，按标准交售鲜叶，由公司统一炒制。此外，公司也与茶叶合作社进行合作，以订单形式收购符合公司标准的茶叶。目前，公司正逐步由收鲜叶与收毛茶并重，转为以鲜叶收购为主，这样可以保证同一批次茶叶品质的一致性。

　　5月5日，记者在磨剑冲茶厂看到，安农大的两个博士生正在调试一套刚刚投入运营的炒茶机械设备。匡大国介绍说，六安瓜片的制作工艺复杂，要用高火翻炒，容易碎，成茶率低。与之相比，机械烘焙的成茶率高，大大提高生产效率，也让茶叶品质更有保证。

　　从2006年开始，六安瓜片的产值每年以30%的高速递增，预计今年可以达到8亿元左右。

　　皖茶有望率先整合

　　尽管皖西茶后劲十足，但就产业规划来看，与皖南茶相比仍有差距。早在2005年，黄山市就制订了茶产业发展规划。 “我们在还是比黄山慢了一拍。 ”六安市裕安区农委主任杨精明说。

　　但皖西正在奋起直追。六安市市长张韶春告诉记者，由安徽农业大学专家们起草的六安市茶叶发展规划已经基本完成，到2015年，全市茶园可开采面积将发展到50万亩，茶叶总产达到2万吨以上，茶园亩产值达到2000元，茶农人均茶叶收入达2000元以上；力争培育2家销售额亿元以上，5家销售额1000万元以上，10家销售额在500万元以上的龙头企业，全市实现茶叶产值超过20亿元。

　　为了达到上述目标，六安市将重点打造“六安瓜片”、“霍山黄芽”、“舒城兰花”等生态品牌，形成六安瓜片带动、“五朵金花”齐放格局，实行“良种、良法、良园、良策、良效”五良并举，打造一批优质高效基地，培育壮大一批龙头企业，逐步实现品种良种化、种植规模化、生产标准化、经营产业化、营销品牌化，实现茶农致富、企业增效、财政增收、茶产区经济快速发展。

　　徽六茶叶公司董事长曾胜春认为，眼下是皖茶大力发展的关键时期。从全国看，云南、福建、江苏、浙江、四川、安徽是几个主要的产茶省份，其中，安徽最具厚积薄发的优势。这是因为，在绿茶制作领域，我省率先解决了机械化生产的问题，有技术支撑、有人才储备。其次，在我省经济发展、皖西大开发的背景下，交通基础设施大为改善，一扫过去过山区交通不便、对外交流不多的情形，茶叶企业到山里设基地，肥料运得进去，产品运得出来，赢得了市场机会。他预计，今后3到5年，六安瓜片将进入品牌的聚集、整合阶段，按照现在的高速发展态势来看，市场份额将继续向大企业手中集中，1至2家大企业会占到全行业市场份额的50%左右。

　　尽管茶叶收益有了显著增长，但就六安市整体而言，茶区平均每户茶园面积不到1亩，茶叶收入占农户总收入的比重较轻。有茶叶专家分析，如果一户茶农年收入上万元，至少要有5亩茶园。因此，要进一步鼓励茶园向大户集中，种茶致富的效应才能更加显现出来。有关专家建议，大力发展茶产业，应该搞好三个延伸：生产上延伸，即由单纯的采春茶向采春、夏、秋茶甚至采冬茶延伸；加工延伸，向深加工和延长产业链要效益，开发茶饮品、保健品等高附加值茶产品；向三产延伸，结合一村一品、观光、品茶，融茶旅游、茶文化、农家乐等为一体，大力开发茶叶旅游文化资源，让更多的城里人参与采摘、制作、品尝名茶的体验式旅游。(田婷)

来源：安徽日报