在丝绸之路的中段，有一个闻名遐迩的酒泉市，这里聚居着回族和东乡族的同胞，三炮台盖碗茶是他们待客的传统饮料。

回族三炮台茶别有一番风味，茶具是由盛茶水的茶碗、碗盖和衬碟三个部分组成。三炮台茶的配料十分丰富，每碗茶放上约五十克冰糖，三四克茶叶，四颗龙眼，以称为三香茶。

将配料放入碗中后，冲入开水，立即用碗盖盖好。双手端给客人放在小茶桌上。约五分钟后，就可以开始喝茶。左手将茶碗托起，右手揭开碗盖，用盖子沿碗边将浮在水面上的茶叶和龙眼轻轻向后刮去，只喝清香甜蜜的茶水。一边刮一边喝，发出悦耳的响声。