菊除了让人欣赏之处，还有一个特长，那就是吃菊。在菊花盛开期间，饕餮之徒当然不会错过这觅食的好机会！花卉入菜在我国历史悠久，菊花做菜已经有2000多年的历史了，屈原早就有“夕餐秋菊之落英”的吟咏。良药佳蔬是人们对菊花的赞誉。吃菊的方法很多，菊花可炒、拌、炸等，用菊花可做“菊花火锅”、“海蛰菊花”、“菊花烤鸭”等菜肴。并可做馅，制成“菊花饺子”、“菊花馄饨”、“菊花点心”等。如今，菊花宴的菜式大致上包括三蛇菊花羹、菊花炸鱼球、菊花蒸肉丸、菊花鱼片、菊花鸡、菊花海鲜、秋菊酿鲮鱼、菊花炒牛肉等，甜品还有大肉水榄（菊花豆沙汤圆）、菊花糕等，只看菜名都会令人垂涎欲滴了吧。用菊叶、菊茎来烹饪菜肴，将菊花入菜，做菊花火锅，用菊花和鱼做出多种菜式，这是小榄菊宴的特色。而在西安，菊花锅是西安市的传统名菜点。在火锅中放鲜汤、鱼丸、鲜肉、鸡脯，把菊花掰撕成瓣，盖锅闷煮，片刻可食鲜汤，肉嫩兼有花香，相得益彰谓之“菊花锅”。菊花中含有18种氨基酸、维生素和微量元素，是一种大众保健蔬菜，可防治高血压、冠心病，延年益寿、抗癌、美容。