小时候，我就听人讲过狗牯脑茶的传奇故事。说是在一座形似狗头的陡峭山崖上，长有几棵神奇的茶树。山崖上终年云蒸雾绕，山崖下四季温泉流淌，茶树旁怪石嶙峋。当地只有一家姓梁的男子汉在每年清明节那天，才能趟过灼人的温泉，攀上高高的山崖去采茶，采下的茶叶又细又嫩又香，不仅风味独特、质地上乘，还能生津解渴、养身治病，清六腑之热，滋五脏之阴，成为历朝历代青睐的珍茗。

狗牯脑山位于江西罗霄山脉南麓，海拔一千一百米。从遂川县汤湖乡政府出发登山，要步行近十里山路。经过一个多小时的跋涉，我终于登上了狗牯脑山。狗牯脑茶的第七代传人、茶厂技术员梁光福热情地给每位客人泡了一杯特级清明茶。我接过茶杯，只见此茶和我喝过的一些名茶迥然不同，茶叶美观，银灰带毫，汤色金黄，略带绿色，杯口雾气缭绕结顶，香味馥郁不散，喝时滋味甘醇，香气醉人；喝后口内生津，齿颊留韵，回味甘爽。我贪婪地连喝了九杯，创下人生的一大记录，真有『品罢狗牯脑几盏，只慕人间不慕仙』的情境了。

一边品茗，一边聊天。乡党委罗书记说，狗牯脑茶是地地道道声名远播的世界名茶，一九一五年获得美国巴拿马太平洋国际博览会金奖，一九八八年获中国首届食品博览会金奖等众多奖项。一九九二年获深圳中国乡镇街道之星产品博览会食品最高奖银奖，同年并获香港国际食品博览会金奖，一九九五年获北京国际食品及加工技术博览会金奖。

狗牯脑茶所以品质独特，离不开狗牯脑的『四奇』：一是山奇，二是水奇，三是土奇。这里的水土极适宜茶叶的生长。四是制茶技术奇特。狗牯脑茶从种植到杀青、烘焙都有一整套祖传的技术，尤其是烘焙用火有特殊技巧，因而茶叶色泽好，口感酽。这『四奇』，便从天时、地利、人和上构成了『狗牯脑茶』的优良质地，使其享誉中外。

然而近二百年来，能喝到此茶的人甚少，据《遂川县志》记载：

『狗牯脑茶面小而量少，只供帝王享用。』为改变这种状况，解放后特别是近十年来，当地人民政府投入了大批人力、物力和财力开发『狗牯脑茶』，并动员梁家后裔也将祖传的制茶秘诀献给了国家，使『狗牯脑茶』有了很大发展。解放前，狗牯脑茶园面积只有二亩，产量只有百余斤，现在面积已达一点二万亩，产量增至二十多万斤，狗牯脑茶已远销国内二十多个省、市、自治区，还出口东南亚和欧美等国家。