全州地处桂林北部，是桂林人口最多的县。在各种油茶中，全州油茶可以说是最简单的一种，因其姜的用量较大，故又有姜茶之称。但它又是最灵活多变的，如加入各种野菌熬制，便可分别制成野菌茶、涨水菌茶、糈腊茶等等。