唐代卢仝以茶诗传世，是世界上最早提出茶道的爱茶诗人。他一生写作与茶相关的诗、赋、文等数量已不可考，但流传迄今者，以他早年的《皎然饮茶歌诮崔石使君》，和晚岁所作《走笔谢孟谏议寄新茶》最为後世称道。兹录两诗於下：
越人遗我剡溪茗，采得金芽爨金鼎，素瓷雪色飘沫香，何似诸仙琼蕊桨，一饮涤昏寐，情思爽朗满天地。再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘。三饮便得道，何须苦心破烦恼。此物清高世莫知，世人饮酒徒自欺，好看毕卓瓮间夜，笑向陶潜篱下时。崔候啜之意不已，狂歌一曲惊人耳。孰知茶道全尔真，唯有丹丘得如此。
日高丈五睡正浓，军将打门惊周公。口云谏议送书信，白绢斜封三道印。开缄宛见谏议面，手阅月团三百片。闻道新年入山里，蛰虫惊动春风起，天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花。仁风暗结珠
