著名的茶叶生物化学家王泽农教授，几十年来从事茶叶生物化学的教学与研究工作，曾全面总结过茶的保健与药学功效，他在《综述茶叶保健功能》的论文中列举了茶的23种功效。即止渴生津、清热解暑、消减疲怠、醒酒消醉、戒除烟瘾、消食解腻、减肥健美、利尿通便、和胃止泻、洁口防龋、明目亮眼、洁净水质、排除毒物、杀菌消炎、抑制病毒、抵御辐射、防治心脏病、降低血压、防治动脉粥样硬化，提升白细胞、抑制血栓形成、治疗肝炎、防癌抗癌。
