要获得高产优质的茶叶必须要具有矮、密、壮、阔、合特征的高产优质树冠。茶树的基础阶段，即茶树的青年期及以前的各个时期是培养高产优质树冠结构的关键时期，如果栽培技术措施不当，错过了基础阶段的大好时机，以后不管采用什么技术措施，都不容易培养出理想的高产优质树冠。

幼年茶树的定型修剪是培养高产优质树冠结构的重要技术措施之一。定型修剪可以抑制单轴分枝，促进合轴分枝的形成。茶树的定型修剪，特别是第一和第二次定型修剪，是培养茶树骨架的中心环节，因为定型修剪不仅可以控制茶树的高度，而且可以调节茶树骨干枝的数目、粗度和骨干枝的空间分布，从而使茶树各个部分生长发育更加协调，树冠更加合理，更能充分地利用空间。

田间实施修剪操作是茶树定型修剪技术的核心。一般来说，茶树的定型修剪要进行3次，第二、三次定型修剪技术容易掌握，而第一次定型修剪技术的掌握就困难的多。现以灌木型茶树为例来说明幼年茶树的定型修剪方法。据四川省茶叶研究所和重庆市南桐矿区青年公社更鼓大队茶场试验，灌木型茶树定型修剪剪口高度采用20、17、13cm，其效果最好；即第一次定型修剪剪口平均高度离地20cm左右（图1-A）；一年以后当枝梢生长到27cm左右，木质或半木质化时进行第二次定型修剪，剪口高度在第一次定型修剪剪口高度上平均提高17cm左右（图1一B）；第三年新梢生长到24~27cm，木质或半木质化时进行第三次定型修剪。剪口在第二次定型修剪平均剪口高度的基础上提高13cm左右（图1-C），茶树的定型修剪应安排在修剪的适当时期内进行，管理条件好，茶树生长旺盛的茶园，一年可进行两次定型修剪，否则，一年只能进行一次，如果一年内茶树生育达不到修剪标准则定型修剪要推迟到达标后进行。

第二次定型修剪有两种方法：第一种是水平剪，即茶树有75%以上的分枝到达修剪标准时用水平剪按适当的剪口高度一次性剪去全部分枝，这种方法优点是省工，缺点是不能调整分枝结构。第二种是分段剪，这种方法虽然各枝梢剪口上升的绝对高度基本相同（图2），但起始高度的确定不是以第一次定型修剪平均剪口为标准，而是以各个枝条基部为依据，并且是枝条成熟一批，修剪一批，一般经过2～3次复剪完成。在叙永县后山茶场对以上两种修剪方法进行的对比试验表明，第二种修剪方法的优点是能调整分枝结构，使第二层骨干枝不致分布在同一平面而第二、三级骨干枝发育既粗壮又分布均匀，使树冠更充分合理地利用空间，但这种修剪方法费工费时。由于分枝的逐渐增多，第三次定型修剪是大多数新梢达到修剪标准时，按规定剪口高度用水平剪一次性剪平茶树蓬面。

为什么第一次定型修剪技术不容易掌握呢？因为茶树的分枝千姿百态，即使在成千上万丛茶树中也很难找到生长发育和分枝形态完全一致的两株茶树。而修剪技术是否正确又直接影响到以后各次定型修剪和茶树的一生生长发育，进而影响茶树的产量和品质。因此，定型修剪应符合茶树的生理规律和形态特征。对不同分枝形态的茶树应分别对待。在叙永县后山茶场总结出了灌木型茶树第一次定型修剪技术经验，经过补充和完善，现归纳如下：

1．茶树苗高25cm以上，无分枝或分枝离剪口过高，则保留2~3个饱满腋芽，按规定的剪口高度用整枝剪剪去主枝。

2．分枝在规定的剪口下面不远，按规定的剪口高度剪去主枝，但要保留侧枝。

3．主干和侧枝都粗壮，则按规定的剪口高度剪去主、侧枝。

4．合轴分枝代替单轴分枝较早，分枝部位较低，则按规定剪口剪去各分枝。

5．合轴分枝在规定剪口高度左右代替单轴分枝，可把分枝处作为第一次定型修剪部位，直接按第二次定型修剪标准进行修剪。

对不同于以上典型分枝类型的茶树，修剪时应根据实际情况灵活掌握。

第一次定型修剪的时间，应选择在茶树苗高25cm以上，主干直径0.4~0.5cm，75%以上的植株达到以上标准的时候进行，未达到标准的枝条待达标后补剪。修剪高度应尽可能保持相对一致，但不管是第一次还是第二次定型修剪，在遇到分枝较粗壮的情况下，均可以适当提高剪口高度。如果分枝较细，可以适当降低剪口高度，修剪时不能撕破韧皮部，注意剪口平滑。

适宜在南方茶区高温气候条件下生长的乔木型茶树，其节间长，顶端生长旺盛，为抑制顶端生长优势，定型修剪采用分段剪，其方法是：第一次定型修剪剪口高度离地13~14cm，以后每隔20~40天一次将达到标准的枝条剪去，每次剪口上升高度10~13cm，一年修剪5~7次，年终用水平剪压顶。乔木型茶树引种到四川省后，因环境条件发生了较大变化，生长速度减慢，一般海拔较高的地方按20~27、20、20cm，低海拔按20~27、17、17cm的剪口高度进行定型修剪。