有好茶喝，会喝好茶，是一种‘清福’。不过要享这‘清福’，首先必须有功夫，其次是练习出来的特别感觉。茶道讲的是一种精神，而获得这种精神上的需要。则要通过茶艺这种“功夫”来实现。茶道是宏观的精神感悟，茶艺是微观的具体操作。具体说来，茶艺就是泡茶与品茶的技艺。
品一杯好茶、离不开所渭“五境”，即茶叶、水质、火候、茶具、环境。古人向有“扬子江心水，蒙山顶上茶”之说，对饮茶有着近乎严历的诸多要求。只是夏天喝茶而冬天不喝，不能算懂得饮茶。单讲水质，陆羽他认为，煮茶之水，山水最好，江水次之，而井水则差。
古代饮茶之法，白汉唐以来多次变化，主要有煎茶法、点茶法、毛茶这、点花茶法、泡茶法和斗茶法等。但不论何种方法，柴炭、锅釜或器具、火候、色、香、味，都需要处处留神。唐代盛行煎茶，即把饼茶等紧压茶打碎碾成末，而后将茶末投入陶或饮制的烧水用具，形似壶中和水一块煎煮，是茶艺最早的形式。而斗茶，又称为茗战，兴于唐代末期，盛于宋代，最先流行于福建建州一带。文人雅士各携带茶与水，通过比茶面汤花和品尝鉴赏茶汤以定优劣的一种品茶艺术。斗茶是古代品茶艺术的最高表现形式。
