盖碗茶是成都最先发明并独具特色，所谓“盖碗茶”，包括茶盖、茶碗、茶船子三部分。我国的饮茶文化，各地皆不同，从茶具、到茶叶再到口味，可谓是南辕北辙，回族人也有喝盖碗茶的，但他们是回族盖碗茶的喝法与成都的不同，今天我们就来了解下。

喝盖碗茶时，用托盘托起茶碗，用盖子“刮”几下碗里的茶叶，使之浓酽;然后，把盖子盖得有点倾斜度，用嘴吸着喝。不能拿掉上面的盖子去吹飘在上面的茶叶，不能接连吞饮，要一口一口地慢饮，当喝完一盅还想喝时，碗底要留一点水，不能喝干。

回族盖碗茶的喝法是有讲究的。当着客人的面泡茶。给客人上茶，要在吃饭前。倒茶时，要当着客人的面，将碗盖揭开，放入茶料，然后，倒入开水，盖好茶盖。一方面，表示给客人新泡的茶，不是别人喝剩的茶，另一方面，端着茶双手捧送，表示对客人的尊敬。而且，茶盖的放置也是有含意的。品茶之时，茶盖置于桌面，表示茶杯已空，主家会很快过来将水续满;茶客临时离去，将茶盖扣置于椅之上，表示人未走远，少时即归。如果已经喝够了，就把茶盅的水全部喝干，用手把碗口捂一下，或从碗中捞出一颗大红枣放到嘴时，表示已喝够了，主人也就再不谦让倒茶了。

在古籍中也有很多描述盖碗茶的喝法。其中鲁迅先生在《喝茶》一文中曾这样写道：“喝好茶，是要用盖碗的。于是用盖碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶。”鲁迅先生为什么单单赞赏盖碗呢，在众多的碗、盏、壶、杯之中?其中，自有道理。

中国的茶具据《茶经》“四之器”载，有二十五种，一般可按其选型分为碗、盏、壶、杯等几类。选择何种茶具为佳，可根据各自生活习惯、饮食起居、审美观念、所处环境，从方便适用着眼而各取所需。不过若从休闲鉴赏、品茗论道角度而言，却颇有区别，自有高下之分。

杯形茶具呈直桶状，茶泡在杯中嫩叶细芽全被滚烫的沸水焖熟了，何来品茗之雅趣，只可作“牛饮”;北方盛行的大壶泡茶，茶温易冷却，香气易失散，不耐喝且失却趣味。

凡深谙茶道的人都知道，品茗特别讲究“察色、嗅香、品味、观形”。杯、壶泡茶，不利于察色、观形，亦不利于茶汤浓淡之调节。此外，茶泡久了，品质会下降而色败香散。无论从品茗鉴赏，或是从养生保健角度而论，杯、壶泡茶的不足均显而易见。

而盖碗茶具，有碗，有盖，有船，造型独特，制作精巧。茶碗上大下小，盖可入碗内，茶船做底承托。喝茶时盖不易滑落，有茶船为托又免烫手之苦。且只需端着茶船就可稳定重心，喝茶时又不必揭盖，只需半张半合，茶叶既不入口，茶汤又可徐徐沁出，甚是惬意，避免了壶堵杯吐之烦。 盖碗茶的茶盖放在碗内，若要茶汤浓些，可用茶盖在水面轻轻刮一刮，使整碗茶水上下翻转，轻刮则淡，重刮则浓，是其妙也。写到此，我也要弃壶而用盖碗了。

关于回族盖碗茶的喝法，就是以上介绍的这样，我国的茶俗、茶文化多样化，不同地方有不同喝法，但是喝茶的时候不能空腹喝，睡前也不可以喝太多太浓的茶，影响健康。