美国研究机构的研究表明，人们回想1年前的气味准确度为65%，然而回忆3个月前看过的照片，准确度仅为50%。味道、气味牵动着人的情绪与记忆，味道有如一只温柔的手，触动消费者心底的一根琴弦，让消费者身临其境，感受大自然的清新、安宁放松的舒缓，自然便对购买行为产生了影响。在电视、报刊宣传广告的强大轰炸下，很多消费者的视觉与听觉已经麻木了。对此，一些茶叶商家敏锐地抓住了“嗅觉商机”，开展“气味”营销。他们把气味打造成标签一样，让消费者一闻就想起特定品牌。 

　　气味营销是指以特定气味吸引消费者关注、记忆、认同以及最终形成消费的一种营销方式。用气味促进销售是有科学依据的，一些研究表明，人的大脑中负责处理嗅觉的神经与主管情绪控制的中枢神经紧密相连，因此气味会强烈影响人的情绪。

　　对茶叶店来说，气味正常，会吸引顾客购买这些茶叶，人们的味蕾会对某些气味作出反应，以致可以只是凭借嗅觉就可嗅出某些茶叶的滋味。比如聚祥春茶叶连锁店的茶艺师在泡龙凤呈祥铁观音的时候，你闻到精品铁观音茶汤香气浓馥，丝丝独特香气芬芳扑鼻，且馥郁持久，真是令人心醉神怡。很多顾客在这个时候十分期待细酌一口，于是舌根轻转，茶汤醇厚甘鲜，缓慢下咽，韵味无穷，而顾客们最后往往会想买一些回去自己泡来品尝。

　　当然，气味异常，会把顾客赶走。包括有霉味的茶叶、服务员身上浓烈的香水味、茶叶店油漆和保管不善的清洁用品的气味、洗手间的气味等。 另外，还有一些容易被忽略的不好气味：邻居的不良气味，也像外部的声音一样，会给茶叶店铺带来不好的影响。这些气味不仅令人不愉快，与茶叶店的环境、气氛也不协调。

所以，经营茶叶加盟店应该利用好茶叶店里的气味，甚至是附近店铺的气味。这是一门生意哲学，运用得好，常常能起到事半功倍的效果，顾客闻着味儿就送银子来。像很多聚祥春连锁茶叶店就用到气味营销，顾客走进这个品牌的连锁店，可以享受到轻松闲适的气氛，兰香扑鼻的铁观音味道，清静幽雅的环境以及祥和随意的人际关系，体验到茶文化的味道。这样有别于家与办公室的雅致场所，谁会不愿意以后再来呢？