眉茶是浙江的主要外销绿茶之一，它的初制产品因产地、自然品质不同而分为杭炒青、遂炒青、温炒青3种，又因其外形是长形的，亦称为长炒青茶。长炒青茶原生产地域不广，数量不多。1950年仅遂安、淳安、开化、富阳、孝丰等地生产。1951年因对前苏联出口需要，烘青改制炒青，提倡早采嫩制，产区有所扩大，1953年温红全部改温绿。眉茶初制机械化后，促使烘青、大方、旗枪部份产区转产长炒青，产量占全省茶叶总产量的40％以上。眉茶初制加工分杀青、揉捻、干燥3道工序，各工序已基本实现制茶机械化。干燥作业又分为二青、三青和辉锅三个过程，由于每个过程所采用的机械不同，干燥方法也有区别。进入90年代后推广滚与炒或烘与炒相结合的干燥方法，制茶效果较好，产品质量较佳。 |
