套种改植不同于挖掉老茶树推倒重来，应依照新建茶园的程序，结合套种茶园的特点，制定操作规程。一般宜按下列步骤进行：
       第一步：老茶树处理。在套种新茶树之前，对老茶树进行重修剪，剪口高度离地面约20厘米。
       第二步：深翻改土。在原来老茶树行间中央部位进行深翻改土，深度为50－60厘米，宽度为60－80厘米，底土上翻，表土下填，伸入改植沟内的茶树根系必须切除。沟内施足基肥，基肥种类为人畜粪、饼肥、堆肥、土杂肥以及山青等有机肥。基肥要和土壤充分拌匀，然后开出种植沟。
       第三步：定植茶苗。2月份前，选用生育健壮的良种茶苗定植在种植沟内。种植行距与原来老茶树行距相同，老茶树行距在1.5米左右时，栽一行新茶树，株距为25厘米左右；如果老茶树行距在1.8米左右时，则应栽两行新茶树，小行距与株距为25－30厘米。每穴栽两株茶苗。茶苗定植后，需灌足定根水，随即进行离地面15厘米的第一次定型修剪。
       第四步：挖出老茶树。约三、四年后，新茶园成园投产时，连根挖除老茶树。这样就完成了套种改植的全过程。
       在套种改植过程中应注意如下事项：
      1、选用健壮的良种幼苗，有助于提高其在水、肥方面的竞争能力，提高成活率。
      2、严格控制更新后茶树的树冠。对更新后的老茶树可酌情强采，以最大限度地提高茶叶产量，控制树体，腾出空间，保证幼龄茶树能向两侧扩展。如果在套种期间，通过强采还不能控制老茶树的树冠，那么还必须作进一步的修剪整形处理。
      3、加强对套种茶园的肥水管理。套种初始，必须特别注意水分管理，茶园内不能再种植其它作物。最好能铺草，使之增强土壤的保水能力。追肥以氮肥为主，以足量、分次、多元素配施为原则。
      4、幼龄茶树在第三次定型修剪之前不得任意采摘。
      5、适时挖去老茶树。老茶树保留时间太短，效益差，保留时间太长，又影响新茶树的生长，一般在三、四年后新茶树开始投产前挖去为宜。