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泡茶时置茶有三种不同方法，先放茶叶后注入沸水，称为下投 法；沸水注入 约1/3后放入茶叶，泡一定时间再注满水，称 为中投法；注满沸水后再放入茶叶，则为上投 法。不同茶 叶，由于其外形、质地、比重、品质成分含量及其溶出速率不 同，要求不同的投 茶方法，做到置茶有序。身骨重实、条索 紧结、芽叶细嫩、香味成分含量高以及品赏中对香 气和汤色 要求高的各类名茶，可用上投法。条形松展、比重轻、不易沉 入水中的茶叶，宜用 下投法或中投法。不同季节，由于气温 和茶冷热不同，投茶方式也应有所区别，一般可采用 “秋中 投，夏上投，冬下投。” |
