安溪是乌龙茶的故乡，是我国著名的茶都，产茶和饮茶已有千年以上的悠久历史。在安溪，不但有独到之处的乌龙茶采制技艺，而且十分讲究品饮艺术。经历漫长的岁月，逐步发展成为别具一格的茶艺文化。
探究茶叶的色、香、味、品饮技艺，茶具鉴赏，品茶意境及茶与人际的和谐，那就进入“茶艺”境界。惬意、拙扑、自然正是茶文化的精髓。 安溪茶艺是一种示范性的表演，让品茶人了解乌龙茶。名茶铁观音的沏茶技艺、冲泡过程非常讲究，是一门融传统技艺与现代风韵为一体的品茶艺术，极具浓郁的地方特色，它传达的是“纯、雅、礼、和”的茶道精神理念。
◇纯：茶性之纯正，茶主之纯心，化茶友之净纯，乃为茶道之本。
◇雅：沏茶之细致，身韵之优美，茶局之典雅，展茶艺之流程。
◇礼：感恩于自然，敬重于茶农，诚待于茶客，为茶主之茶德。
◇和：是人、茶与自然的和谐，清心和睦，属于心灵之爱，为茶艺之“道”也！
安溪茶艺将籍着纯正、清雅的茶艺传播，启发人们走向更高层次的生活境界。
茶艺流程
品饮乌龙茶，茶叶选用铁观音、黄金桂、本山、毛蟹等名茶，茶具选用精致的瓷质、陶制小壶、小蛊，冲泡选用山泉水、井水或纯净的淡水。
名茶铁观音，色泽黛绿，形如珍珠，汤色金黄，味醇鲜爽，香气独特，犹似玉兰吐芬芳。沏泡讲究款款有序，动作优美，真正达到纯、雅、礼、和的品茶意境。“谁人寻得观音韵，不愧是个品茶人”。
展示茶具、烹煮泉水、沐霖瓯杯、观音入宫、悬壶高冲、春风拂面、瓯里酝香、三龙护鼎、观音出海、点水流香、敬奉香茗、鉴赏汤色、细闻幽香、品啜甘霖
