湖南、湖北、江西、四川等省都有一些人做擂茶吃。把茶叶、老姜、芝麻、盐放在一个擂钵里，用硬杂木做的擂棒擂成细末，用开水冲调，便是擂茶。吃时佐以炒黄豆、炒米、炒花生、炒红薯片等果品。石城县城乡流行的却是擂米茶。擂米茶和擂茶有些相似 ，不知是否从擂茶演变而来。

做擂米茶，先把米放到锅里炒至香气袭人、色泽变黄，再把炒好的米放到擂钵里擂成细末，然后放到锅里，加入适量的水熬煮成衡糊状。吃时，加入煮烂的赤豆、黑豆、花豆等各式香豆以及炒好的瘦肉末、豆腐干、笋干韭菜。有时还每碗放入一调羹炒花生片、炒黄豆片、炒米。

初次端起擂米茶，你也许会舍不得动筷子，而仔细欣赏 那五彩斑斓的图案。这时，会有一股清香沁人心脾，荡你肺腑。喝上一口，顿觉 心旷神怡，齿颊生香，回味无穷。

做擂米茶惠而不贵，所以石城人时常做擂米茶，农村犹为盛行。过生日时煮“生日茶”。有喜事时煮“开心茶”，农闲时，大家凑分子煮茶。东家出柴，西家出米，南家出豆，北家出香料。也没人计较出多出少。

每逢煮茶，除了邀请亲朋好友，还得把左邻右舍男女老幼都请上。少时几十人，多时上百人。每人端一个茶碗，或坐、或蹲、或站、或四处游走。喝得鼻尖冒汗，喝得浑身舒爽。老人和老人聚在一块，青年和青年围在一起，孩子和孩子挤成一团，谈天说地，嘻嘻哈哈，人心与人心就贴得更近。去年，一位从台湾回石城探亲的老人，回家后的第一件事就是叫儿媳妇煮一大锅米茶，把左邻右舍都请来喝茶。