年来病懒百不堪,未废饮食求芳甘。煎茶旧法出西蜀,水声火候犹能谙。相传煎茶只煎水,茶性仍存偏有味。盐酪椒姜夸满口,我今倦游思故乡。
赏析苏辙,宋代著名文学家,官至尚书右丞。苏辙是苏轼之弟,此诗乃是苏辙和其兄苏轼《试院煎茶》诗。写了四川与北方少数民族煎茶之不同。
“煎茶旧法出西蜀”,即说蜀人煎茶时只煎水不煎茶,而北方人尤其是北方的少数民族,则是“盐酪椒姜夸满口”,煎茶时不仅连茶一起煎,还要放入盐、酪、椒、姜等一起煎,成为别有风味的奶酪茶。