（古代）据载公元前2737年中古时代的神农氏，尝百草发现茶树（传说有二）。陆羽的茶经有云“茶之为饮发于神农氏，闻于鲁周公……。”，即传说神农氏尝百草发现茶树，至商周时发明茶饮而用之。

（汉）茶是汉室皇宫内苑的高级品，南北朝时逐渐普及于民间。

（唐）陆羽茶经是中国茶道先声，日本留学生携回茶苗，茶道传东瀛。

（宋）帝王嗜饮贡茶需求甚为殷切，民间斗茶茗战风颇为盛行，茶礼奠茶两种习俗得以存在发展。

（元）生逢乱世文士以茶为佳友，版图辽阔或有助茶之流传，中国茶传入欧亚。

（明）品饮方法改革创新为泡茶，随之推动茶具的更新发展，文人提倡升华茶艺的境界。

（清）晚清腐败，洋水已冲淡茶味，茶业的发展不如前朝盛矣。

（民国）饮茶已蒙上浓厚的商业气息，受外来文化的影响。港、台地区曾一度没落。