拉萨不止有大米，有海鲜，更重要的是她有内地见不到也更就品味不到的——甜茶。

    甜茶自尼泊尔、印度一带传入西藏，具体时间不可考。以纱布包裹红砖茶或直接将其放入沸腾的水壶中，取适量奶粉到入开水里，再煮片刻，一壶带着奶香和茶叶香味儿的甜茶出炉了。

    说起来简单，但真正把甜茶做得够味确实需要一番功夫。这与用料有关，奶粉的质量，红砖茶的品质，合适的火候，都决定着甜茶的味道。在西藏，许多人家每天都会熬上两个八磅大小的暖瓶的甜茶。早晨，中午，晚上间或饮用。据中国传统医学讲，每个地方的风俗，尤其是饮食文化，对当地居民的健康有着独特的保健作用。甜茶也是如此，它清肝火，利尿，有助于新陈代谢，是高原养生必备饮品。（呵呵，有做广告的嫌疑了。）

    我酷爱喝甜茶，每次到藏族家中，必定一杯接一被地“豪饮”，而热情好客的藏族人见到我的举动更是不停地为我斟满茶杯内的甜茶。久而久之，我竟也能品尝出不同甜茶的档次了，谁家的好喝，谁家的淡味，一品即知。不同地域的甜茶有着不同的做法，味道自然有了差别。比如，那曲、阿里地区属牧业地区，牦牛多，酥油多，气候干燥，仅仅喝这种奶粉做的甜茶是不行的，要在里面加上少许的酥油，搅拌使之溶解，再细斟酌，那浓浓的奶香滋润五脏六腑，喝下去，煞是过瘾。

    拉萨有许多的甜茶馆，以买甜茶为主业，也买酥油茶和藏餐。在当地一些老字号的甜茶馆名气不啻于在内地提起什么大牌的酒楼，名气响当当。首屈一指的当然要数“革命”了。这家甜茶馆就叫“革命”甜茶馆。建国后不久就开张了，从名字上就窥见一斑其历史悠久了。位于江苏路上的这家茶馆，在一栋老式的石头房子内，室内百余平方大小，进屋须下两级台阶，因室内光线昏暗，不熟悉情况的人，往往会一脚踩空了。茶馆地面是用一般的沙土铺平了的，因为经常会有甜茶洒下来，地面浸润着油腻的感觉。甜茶价格不贵，大瓶的五元，小瓶的三元，多年来一直这个价儿。

    来这里的多是老主顾，三五成群，坐在长条凳上，隔着方桌有说有笑，整个甜茶馆内气氛非常融洽，那感觉，便如一杯暖暖的洋溢奶香的甜茶。

    这是西藏的老字号，去外来的商人在八角街开设的甜茶馆里品一品异国情调的甜茶，是种欣赏，别有风趣。电视剧《死不瞑目》中，陆毅在西藏那段戏中，有个片段，说是陆毅在八角街给内地打电话，送情报。那个电话亭就在八角街上，而我要说的那家尼泊尔人开的叫做“雪域”的甜茶馆就在此电话厅不远处了。

    这完全是一个充满异域风情的甜茶馆了。室内的木制桌椅古色古香，屋顶悬挂由藏纸制成印着唐卡图案的灯笼，茶馆的一角是世界各地的游客在这里的留言和拍照，当然也卖游客自己拍摄的照片。顾客八成以上是国外游客，操着各国的语言，轻声交谈，窗外是八角街的转经路，有善男信女和游客如织如梭朝着一个方向涌动。

    这儿的西餐尤其正宗，牛排等西式餐点味道十分纯正。就连餐厅的藏族服务小姐都是用英文来记顾客的菜单的。这里的甜茶真的精致。不用红砖茶了，用的是立顿红茶一类的精品的红茶作原料，同时在茶里加入了新鲜的牛奶，用小茶壶盛装，小茶杯啜饮。味道是不消说的了，我只是嫌他把茶叶熬得太久，淡化了牛奶的天然香味了。

    中国的茶文化源远流长，“扬子江心水，蒙山顶上茶”，从采茶的处子之手，到煮茶的柴火，讲究得淋漓尽致。可对着塞外的洋溢着藏民族风俗情调的茶文化还真的记录得缺失了呢。