现代地质考察表明，黄山胜景，是几次造山运动和第四纪冰川的杰作。四亿年前，黄山被古扬子海淹没。而在一次名为印支运动的地壳运动中，古扬子海干涸，黄山变为陆地。此后经数次造山运动和冰川洗礼，终于形成气势磅礴、奇峰穿云的峰林地貌。

黄山自古就是生物宝库，名花嘉木，珍禽异兽，种类繁多。由于山高峰陡，上下气候悬殊，植物呈明显垂直分带。

“天下名山，必产灵草；江南地暖，故独宜茶。”。名山必有寺庙，寺庙无不种茶，且出名茶。

石隙养茶，多轻香冷韵，袭人齿腭不去。黄山山僧就石隙土间养之，以后摘其嫩叶制成干茶，开汤后雾气结顶，清香四溢，若惠兰之香。入口爽，进嗓润，有股香气直往心里透，顿感到浑身生劲，心舒眼明，味甘若饴，余味深长。此茶细嫩多毫，形如雀舌，即为“黄山毛峰”茶的前身“黄山云雾”茶。

到了宋朝，勤劳的黄山人发现茶叶能解毒提神，开始抛荒植茶，但由于山高坡陡，且岩石为主，只能选择一些略平坦，有肥沃土壤的地块移栽茶树。后来为了生计，低山种玉米、小谷等其它粮食。故形成了现在的峰峦叠嶂，密树浓荫日照短，土壤肥沃，气候湿润，云雾缭绕，四季百卉溢香，零星布点独特的高山生态茶园。

据史料记栽：“黄山产茶始于宋之嘉祐，兴于明之隆庆。”；明代茶叶专著《茶疏》谓“黄山茶为全国名茶之冠。”。