艳阳。暑热。此刻，来一壶冷泡茶，梅子、芒果、草莓、雪菊、玫瑰，少许蜂蜜，凉凉的，甜津津，沁人肺腑。走进苏州“喜舍”，一竹帘将暑气隔在窗外，解瑜静静地倒好三盏水果凉茶。一饮而尽，顿时清凉了许多。

一壶，一把乌龙茶叶，一瓶矿泉水倒入，等待一夜。清晨，醒来汗津津，一杯冷茶，解渴凉爽，那个舒畅啊。冷泡茶，颠覆传统的一种泡茶方法，流行于日本、台湾，以冷水长时间浸泡茶叶而成的“冷泡茶”，将茶叶中的精华溶出，而成为一种“健康茶道”。比起一般热水泡茶来，宽容度大，几乎没有泡熟泡坏泡出涩味之虞。冷泡茶，享受数小时安静等待后，逐渐散发清雅甘美的滋味，茶气茶香茶风茶味清晰显现。

“夏梦”水果花茶，作为头道茶，喜舍女主人解瑜提前用60℃水浸泡几种花果，留存花果中的维C，半小时后置于冰箱，冰凉后，随喝随取，及时补充夏日汗水流失的营养成分。或许不过瘾，解瑜道，要不要尝一下冰酒茶?取出加拿大冰酒略倒一点在自制的“夏梦”花果茶。同行的谢MM道：像品葡萄酒一样用鼻子与嘴一起吸气闻杯香。呵，真想得出来的花样，只是这样喝下去，出门会不会被查酒驾的啊?

“没事，不是还要喝茶嘛?”解瑜取10年的寿眉，用低温水，碗泡茶法，小葫芦当匙，将温吞吞的茶水，一勺勺分至各人小茶盅，清冽的茶汤，糯香雅致，渐渐平复了因盛夏而热燥的心。

一盏喜舍LOGO的盖碗，黑茶、单枞，减肥燃脂，女同胞最听得进去，那就尝一下吧。只是几轮茶下来，肚子饿得咕咕叫，上茶点。再换个银壶，20年的铁罗汉继续泡喝。

即便碧螺春，也可用冷泡法。用60℃温水盖碗泡，置冰桶中，味长，耐泡，茶清，再放两片新鲜的薄荷叶，打破了碧螺春三杯香的概念。夏日里饮用，解渴清凉，很惬意。