我国西北部巴丹吉林沙漠南沿的裕固族人喜欢饮用摆头茶。这种茶既不同于藏族的酥油茶，也不同于蒙古族的奶茶。
摆头茶是将在熬得巴酽巴酽的砖茶汁中，调入一些鲜奶、食盐、炒面、酥油和曲腊。用筷子搅成糊状，再倒入碗内。喝时将碗从左到右不停转动，一边转，一边用嘴往碗里有节奏地吹风，一吹一摆头。刚开始，吹上几口才喝上一口，等碗里茶少了，也就吹一下，喝一口，直到喝完为止。因为一吹一摆头，故名摆头茶。
