[专家简介]徐德良，江苏省茶叶研究所研究员
徐德良认为，振兴云雾茶关键在于创新。徐德良感叹云雾茶地方特色鲜明，以其“味醇、色秀、香馨、汤清”区别于其他名茶，并以江苏早期名茶著称，与碧螺春、南京雨花茶、阳羡雪芽并列为江苏早期的四大名茶。
如何振兴云雾茶?徐德良表示，茶树良种是振兴云雾茶的基础;应推行标准化生产，打造云雾茶生态茶园;要创新加工技术，进一步提升品质;通过整合品牌，将云雾茶打造成江苏名牌;创新产品，满足市场需求;以云雾茶的健康元素带动产业发展。
整合品牌方面，徐德良建议，以行业协会为龙头整合云雾茶的品牌，基层单位以合作社会员资格参加统一标准、包装和溯源，申报江苏省名牌产品和江苏省著名商标。
创新产品方面，徐德良认为，应以健康为卖点，开发功能型新产品，以品质为卖点，开发风味型新产品，以外形为卖点，开发方便型新产品。
云雾茶具有降脂减肥降血糖功效，云雾茶的降尿酸作用是高蛋白食物消费者的理想饮品，云雾茶还有防辐射、抗癌作用。徐德良认为应充分开发云雾茶这些优点，促进健康元素带动产业发展。
