倡导茶为国饮、提倡科学饮茶

——饮茶与人体健康

茶，作为一种纯天然无污染、古老而又健康的饮品从古至今，人们对茶这种饮品一直有着浓厚的感情，原因是：常饮茶、合理科学饮茶能对人体健康具有多种功效和保健功能，归纳起来主要有：能止渴、生津、消食、提神、少睡、去腻、减肥、利尿、清热、除烦、益思、明目、健齿、解毒、杀菌、抗病毒、防癌、防辐射、降压、降血脂、降血糖等种种对人体的益处，是其他饮料无可替代的。

随着科学技术的发展，我们平时饮茶，只要通过几分钟的冲冲泡泡就能使茶叶中的营养成分溶解到茶汤中被人体所吸收，起到保健功能作用。到目前随着时代的进步，科学技术和研究手段的先进，经国内外专家潜心研究、探索发现茶叶中含有近450多种对人体有促进作用的活性成分，其中包括有机物、无机物及各种对人体健康有益的微量元素。它们是：无机物有：轻金属(铁、锌、钙、钾、硫、氟......)重金属(铅、砷、铜......);有机物有：蛋白质、氨基酸、茶多酚、生物碱(咖啡、可可茶碱)、碳水化合物(多糖化合物)、芳香物质、多种维生素......。

总之，茶叶中所含对人体健康有丰富营养成分和防病的药效功能。主要通过饮茶来补充人体所需的营养及水分。(据有关资料记载：人体中含有50~70%的水分才能正常维持体内各种功能运转。否则，体内的水分少于2~3%时人就会疲倦、头晕、四肢无力、食欲不振;如果少于5%的水分时人会喉咙干燥、血糖降低;当少于10%的水分人会丧失知觉、昏迷、严重会死亡，可见水对人体的重要性，要想保持人体正常生活每天需要至少摄入2.5升水来补充人体所需水分，通过饮茶最为合适。)

一、 在食养(补)方面有利于身心健康的主要有：

(1) 蛋白质(氨基酸)：茶叶中蛋白质含量一般为20~30%，但难溶于水，故不易吸收。(包括：谷蛋白、球蛋白、精蛋白、白蛋白)鲜叶中精蛋白、白蛋白含有多种酶(多酚氧化酶)约占40%左右，这些游离氨基酸易溶于水，能增加茶汤滋味品质，还可被吸收利用(这些氨基酸指：茶氨酸、精氨酸、谷氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸等等，它们是茶叶鲜爽滋味的主要成分来源，同时对香气和汤色的形成起着重要作用)补充人体之需。

(2) 脂肪：茶叶中脂肪含量为4~7%或2~3%，其中包括脂肪类(磷脂、硫脂、糖脂、甘油三脂)和脂肪酸类(油酸、亚油酸、亚麻油酸)两种。人体必需的脂肪酸，人体自身不能合成，必须由食物提供，部分可被人体吸收和利用。

(3) 碳水化合物(多糖化合物)：茶叶中含有20~25%或35~40%的含量多数是不溶于水的多糖(指纤维素、木质素、果胶)能溶于水和被吸收利用的仅占1~4%或4~5%(指单糖：卜头糖、果糖、核糖或双糖：蔗糖、麦芽糖、乳糖)可溶性糖类是茶汤中甜味的主要成分，对老年人来说，非常适宜。

(4) 维生素：茶叶中含量为0.6~1%，维生素是人体活动所必需的，茶叶中维生素C和B是水溶性维生素，易溶于热水中，通过饮茶被人体充分吸收和利用，对人体健康有益而无一害。其中以维生素C大部分损失(如每天饮5~6杯绿茶可获得足够的维生素C的需要量)。而脂溶性维生素A、D、E、K都难溶于水。

(5) 矿物质：指微量元素约40多种，茶叶中含量约3.5~7%，其中水溶性微量元素有：钾、钠、钙、磷、镁、氟、硒、铝、硫、碘、铬、钛、硼等是人体不可缺少的轻金属元素;而像铅、汞、砷、镉、铜等不溶于水的重金属对人体健康有害而无一利。

二、 在食疗(治)方面有利防病治病功效的主要有：

(1) 生物碱(嘌呤碱：嘌呤为有机化含物，无色结晶，易溶于水，在人体内嘌呤氧化而变成尿酸排出体外);茶叶中含量为3~5%，其中有咖啡碱、可可碱和茶碱，泡茶过程中有80%以上都能溶于水，属碱性饮料，主要起兴奋中枢神经、帮助消化、增进食欲，茶水能在体内迅速被吸收和氧化，产生浓度较高的碱性代谢产物，能及时中和血液中的酸性代谢产物，从而达到正常人体内的酸碱平衡和松弛平滑肌的作用，是饮茶过程中的苦味之源。

(2) 茶多酚(茶单宁)：茶叶中含量为20~35%，其中包括：儿茶素、黄烷醇类、花色甙类、黄酮类酚酸类等30多种酚类。它们多方药理作用有：降血脂(能治疗动脉粥样硬化)：增强毛细血管的韧性;能防止血管破裂;能对抗辐射对人体的损伤：有抗菌作用;茶叶中的茶多酚类化合物对伤寒、付伤寒杆菌、痢疾杆菌均有抑菌和杀菌作用。其抑菌效果一般是绿茶高于其它茶类;抗癌作用有抑癌细胞增生的效果。

(3) 茶氨酸：能提高人体免疫性，特别是对老年人和体质较差的人同时还能消除疲劳，消除兴奋作用，减少紧张度增强免疫力。

(4) 脂多糖：对人体具有增强非特异性免疫，从而增加抵抗力的作用，同时，脂多糖在抗辐射中也有重要作用。

(5) 氟元素：对防蛀牙，防齿、坚齿都有益处。

总之，茶不是药，可茶与多种中药配合，制成各种药茶(茶属凉性，中药也拿茶做为药方配药来用)对人体健康起着重要作用：饮茶是十分安全的，但提醒大家，茶叶中的农药残留的重金属含量不等于茶汤中农药残留和重金属含量。我们饮茶品茶饮用茶汤，不含去吃茶叶中的农药残留和重金属，要正确认识茶与健康的关系，养成长期饮茶的良好习惯，对促进健康大有益处而无一害。

三、 茶的具体作用有

(1) 延缓衰老：茶多酚具有很强的抗氧化性和预防衰老生理活性，是人体自由基的清除剂。茶的抗老化作用是维生素的18倍以上。

(2) 有助于抑制心脑血管病：茶多酚有助于使斑伏增生受到抑制，使形成血粘稠度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化;有助于预防高血压、心脏病、中风等心脑血管疾病发生。

(3) 有助于预防和抗癌：茶多酚可以阻断亚硝酸盐等多种致癌物质在体内合成，并具有直接杀伤癌细胞和提高机体免疫能力的功效。茶叶中丰富的茶多酚和维生素C都是亚硝胺的天然抑制剂。因此，喝茶能消除其他含有亚硝胺食物带来的危害。在抗癌作用方面，就茶叶而言：绿茶比其他茶类的作用强于十至一百倍。因此，绿茶会抑制多种癌细胞(包括乳癌、前列腺癌、直肠癌、脑神经癌的癌细胞的成长)。

(4) 有助于预防和治疗辐射伤害：据报道：在日本广岛原子弹爆炸事件中，凡有长期饮茶习惯的人存活率高。因为茶叶中所含有的单宁物质和儿茶素可以中和金属元素锶等90多种物质，减少放射性物质的伤害。看电视时边喝茶能减少电视辐射对人体的危害，并能适当保护视力。

(5) 有助于抑制和抵抗病毒细菌：茶多酚有较强的收敛作用，对细菌、病毒等有明显的抑制和杀灭作用。茶叶所含鞣酸，能杀灭多种细菌，故能防治口腔类、咽喉类以及夏季发生的肠类、痢疾等疾病。

(6)有助于护齿明目：茶叶中含氟量较高，这对预防蛀牙、护齿、坚齿都是有益的。茶叶中的维生素C等成分能降低眼睛晶体混浊度，经常饮茶对减少眼疾、护理明目均有积极作用。

(7)有助于美容护肤：茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能消除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化、减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。

(8)有助于醒脑提神：茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，能使人精神振奋、增强思维和记忆能力。

(9) 有助于利尿解乏：茶叶中咖啡碱可刺激肾脏中滞留时间。咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸，有助于人体尽快消除疲劳。

(10) 有助于降脂助消化：茶叶中咖啡碱能提高胃液的分泌量，可以帮助消化，增强分解脂肪的能力，所谓“久食令人瘦”的道理就在于这里。

(11) 饮茶能维持血液的正常酸碱平衡：茶叶中生物碱(咖啡碱、可可碱、茶碱)是一种优良的碱性饮料。茶水能在人体内迅速被吸收和氧化，产生浓度较高的碱性代谢产物，从而能及时中和血液中酸性代谢产物，达到正常人体内的酸碱平衡。

(12) 消暑降温：尤其是在炎热的伏天，饮热茶9分钟后，皮肤温度能下降1~2摄氏度，使人感到凉爽和干燥。

四、 饮茶过程应注意的事宜

(1) 根据各自身体健康状况，适当选择饮茶种类：我们讲：科学合理饮茶，应适当考虑到各自身体状况和生理条件来决定茶叶种类的选择。

一般讲：身体健康者，身强力状的体力劳动者和年轻人可根据个人嗜好饮用各式各样茶叶均可，绿茶和青茶为宜;老年人以红茶、普洱茶、花茶为宜;而对于其他身体不太好或处于特殊情况的人来讲，饮茶时就应适当选择或在饮用量上多与少就应特别注意了。

例如：心动过速的冠心患者、神经衰弱的病人、老年体弱者、脾胃虚寒者，特别是胃病或胃溃疡者以及处于孕期的妇女等情况，最好不喝茶或少喝适量淡茶，绝不能喝浓茶，尤其是绿茶。

(2) 餐前、餐后喝茶要掌握好时机和品种，一般餐前喝些红茶、普洱茶为宜，餐后喝些乌龙茶、花茶为宜，无论餐前、餐后饮茶都要注意茶的品种之外，最好要能与餐饮时间相隔一段(半小时到一小时)时间，才能真正起到饮茶的最佳效果。

(3) 注意喝茶时茶与茶食搭配要合理，做到恰到好处。一般要掌握住：“甜配绿”(即甜食和甜糕、凤梨酥糖果)，“酸配红”(即酸的食品如水果、柠酸、蜜饯、枣等);“瓜子配乌龙”(即咸的食物如瓜子、花生米、橄榄等)。

(4) 饮茶不要单一，最好多样化。饮茶根据个人爱好或习惯，依我看还是多样化点好。不要养成喝绿茶的人很少喝其他茶类;喝花茶的人又不习惯喝别的茶类等等。老喝一样茶我看太单调了，不如：早起喝点绿茶，中午喝点花茶，晚上再喝点红茶、普洱茶，我看一天多喝点多样茶总比单一好，不妨你也可以试试看，当然，有人喝茶也有加点奶或其他如盐、干果、姜、芝麻等我也不反对，也是美味引人入胜、其乐而不为。

(5) 季节的变化和饮茶种类的选择：

一年四季(春、夏、秋、冬)变化很大，饮茶和茶的种类选择各有讲究。