风俗习惯真是十分有趣，很难想象是谁,在什么时候,因了什么缘由,某一事物竟会像蒲公英的种子飞向空中，落在每一片适合它生长的土地上，生根发芽，形成大家共同的一种生活习惯。就像我们潮汕人这家家喝工夫茶的习惯吧，是什么时候形成的,是谁推广的？我虽然天天喝茶，却从不知晓，只知道，家家无茶不欢。
工夫茶颇有讲究，似乎有学者著书立说，推广茶文化。对于茶文化，很多人兴趣不浓，甚至不知，只习惯于在每天的饮食起居，待人接物中，把工夫茶的清香渗透至每个人的心田。
茶叶多种多样，饮法也各有千秋，工夫茶讲究水烫茶浓杯子小。很多外地朋友刚来的时候，看着那盛水不够一口的小杯子，还以为潮汕人请茶太小气。不料一杯入口，又苦又涩，再来一杯就太勉强了。也只这一杯，足够让他一个晚上合不上眼。工夫茶特点就是浓，浓才足以提神醒脑。一些低血压的人，容易头痛，三杯工夫茶饮下，头痛慢慢减轻。
小时候，每当月上中天，院子里的大人们便围坐一起，摆上一套工夫茶具。你掏茶叶，他煮开水，洗杯声轻轻叮当，一阵阵轻风飘送着淡淡的茶香和着小朋友们的笑喊，气氛融洽温馨。虽然现在的高楼大厦关住了人的心扉，但工夫茶营造的氛围依然是那么平和舒适。有一句俗话：茶三，酒四，游玩二。喝酒，像火一般热烈，碰杯，干杯，猜拳行令，像草原上一匹匹奔马。人多酒才不闷。游玩，当然是两人为最佳组合，彼此有个照应，目的地也不用人多口杂地争议。唯独这工夫茶，一壶茶刚好冲三杯。三人同饮，你一言，我一语，他一句。不太喧哗，也不至于冷场。
以前老一辈喝茶极为讲究，小炉，木炭，泉水。真的工夫至极。现在大部分改用电热壶了，也只有自来水，但冲茶的方法依旧不变。慢慢煮开一壶水，将滚烫的水细细地沿茶壶边缘轻轻注入壶里，先洗一遍茶叶，再洗三个小杯，然后才是冲茶。茶水沏在小杯中，金黄透彻，清香四溢。捧起茶杯端在嘴边，茶香钻入鼻腔，慢慢上爬到大脑的神经中枢，让人不自觉来个深呼吸，一下子好像扔下身上所有的重负。因为水烫，不能一口而尽，一小杯要三小口徐徐品味。“品”字三个口。一口苦，一口涩，再一口而甘。突然间让人好像发现人生也是同样的道理。记得念高中的时候，语文老师被评为市优秀教师。那几年，从来没权贵登门的家，每到教师节或过年，不知从哪冒出来的各路领导，纷纷上门拜访他。他也戏称：“这就像冲工夫茶，三冲之后，越冲越淡，哪有茶越冲越浓的？”果然，三年后他一退休，除了我们这群穷学生，好像没见过什么领导再拜访过他。但茶依然那么香。
很多外地朋友，刚来时喝不惯这么浓的茶。住上几个月后，他们居然悄悄在宿舍里摆上一套工夫茶具，饭后或闲聊时，洗杯的叮当声和茶香便偷偷溜出窗外，泄漏了他们接纳工夫茶的秘密。一种习惯形成了往往是很难改变的。于是，这颗“蒲公英”的种子便由他们带到另一片适合它生长的水土。有一次在网上和一个身在东北的老乡聊天，我问他宿舍里有没有工夫茶具。他哈哈一笑说：“能没有吗？车到山前必有路，有潮汕人必有工夫茶。可惜只能独饮。”喝茶也像喝酒，一个人独饮太闷。一个人想喝茶的时候，如果看到一个熟人，必定拉过来做个“三陪”，至少陪三冲。三冲之后，茶叶倒掉也不浪费。虽然喝茶有益健康，但喝太多也不好，至少会伤胃，反而物极必反。所以喝茶也应适可而止，多饮，但不饮多。
很多时尚的话题总是提到“休闲”，其实我对休闲的概念一直不很清楚。但每天忙上一阵之后，和朋友或是家人，摆上工夫茶，一边慢慢地冲洗茶杯，一边谈几个轻松的话题，这时每个人都暂时放下一身烦躁，在茶香中海阔天空。像一个急转的陀螺停靠一下，看一看自己旋转的方向。这种感觉也很休闲呀！虽然不够时尚，甚至十分传统。也许这也是很多时尚男女乐于上茶馆的缘故吧。来上一杯工夫茶，三口慢慢品味它，什么叫乐在其中，茶香会告诉你的。 |
