传统式泡法:
    1、特色：道具简单,泡法自由十分适合大众饮用.
    2、冲泡步骤:
    倒水：将壶内的水倒出至茶船中.
    置茶：这是比较讲究的置茶方式,将一茶漏斗放在壶口处,然后用茶匙拨茶入壶.
    注水：将烧的水注入壶中,至泡沫溢出壶口。
    倒茶：
    <1>、先提壶沿茶船沿逆行转圈,用意在于刮去壶底的水滴,俗称关公巡城(是因为一般壶都是红色,刚从茶池中提出时热气腾腾,有如关公威风凛凛,带兵巡城),注意磨壶时的方向，右手执壶的欢迎喝茶时要逆时针方向磨,送客时则往顺时针方向磨,如是左手提壶,则反之.
    <2>、将壶中的茶倒入公道杯,可使茶汤均匀.<BR>3,另一种均匀茶的方法是在用茶壶轮流给几杯同时倒茶,当将要倒完时,把剩下的茶汤分别点入各杯中,俗称韩信点兵.注意倒茶时不能一次倒满一杯,至七分满处为好.
    分茶:将茶中的茶汤到入茶杯中,以七分满为宜.
    奉茶：自由取饮,或由专人奉上.
    去渣:用渣匙将壶中茶渣清出.
    以备后用:客人离去后,洗杯,洗壶以备下次用.

安溪式泡法：
    1、特色:安溪式泡法,重香,重甘,重纯.茶汤九泡为限,每三泡为一阶段.第一阶段闻其香气是否高,第二阶段尝其滋味是否醇,第三阶段看其颜色是不有变化.所以有口诀曰:
    一二三香气高。
    四五六甘渐增。
    七八九品茶纯。
    2、冲泡步骤：
    备具：茶壶的要求与潮州式泡相同，安溪式泡法以烘茶为先，另外准备闻香杯。
    温壶、温杯：温壶时与潮州无异，置茶仍以手抓，唯温杯时里外皆烫。
    烘茶：与潮州式相比，时间较短，因高级茶一般保存都较好.
    置茶：置茶量依茶性而定。
    冲水：冲水后大约十五秒中即倒茶。（利用这时间将温杯水倒回池中）.
    倒茶:不用公道杯,直接倒入闻香杯中，第一泡倒三分之一,第二泡依旧,第三泡倒满.
    闻香：将品茗杯及闻香杯一齐放置在客人面前。(品茗杯在右,闻香杯在右)
    抖壶:每泡之间,以布包壶,用力摇三次.(抖壶是使内外温度,开水冲入后不摇是为使其浸出物增多.这与潮州式在摇壶意义恰恰相反,因为所用的茶品质不同.
    注:安溪在福建省南安县西,产茶自古闻名.安溪式的泡法是用铁观音,武夷茶之类的轻火茶.

潮州式泡法:
    1、特色：针对较粗制的茶，使价格不高的一般茶叶能泡出不凡的风味.讲究一气呵成,在泡茶过程中不允许说话,尽量避免干扰,使精,气,神三者达到统一的境界.对于茶具的选用,动作,时间以及茶汤的变化都有极高的要求.(类似于日本茶道,只比其逊于对器具的选用)
    2、冲泡步骤:
    备茶具:泡茶者端坐,静气凝神,右边大腿上放包壶用巾,左边大大上腿放擦杯白巾,桌面上放两面方巾间放中深的茶匙.
    温壶,温盅:滚沸的热水倒入壶内,再倒入茶盅.
    干壶:持壶在包壶用巾布上拍打,水滴尽后轻轻甩壶,向摇扇一样,手腕要柔 ,直至壶中水份完全干为止.
    置茶：以手抓茶，视其干燥程度以定烘茶长短.
    烘茶:置茶入壶后,若茶叶在抓茶时,感觉未受潮,不烘也可以,若有受潮,则可多烘几次.烘茶并非就火炉烤,而是以水温烘烤,如此能使粗制的陈茶，霉味消失,有新鲜感，香味上扬,滋味迅速溢出 .(潮州式所用的茶壶密封性要很好,透气孔要能禁水，烘茶时可先用水抹湿接合处,以防冲水时水份渗进.)
    洗杯:洪茶时,将茶盅内的水倒入杯中.
    冲水：烘茶后,把壶从池中提起,用壶布包住,摇动,使壶内外温度配合均匀,然后将壶放入茶池中,在将适温的水倒入壶中.
    摇壶:冲水满后,迅速提起,至于桌面巾上,按住气孔,快速左右摇晃,其用意在使茶叶浸出物浸出量均匀.若第一泡摇四下,则第二泡,第三泡则顺序减一.
    倒茶：按住壶孔摇晃后,随即倒入茶海.第一泡茶汤倒完后,就用布包裹,用力抖动，使壶内上下湿度均匀.抖壶的次数与摇次数相反.第一泡摇多抖少,往后则摇少抖多.
    分杯:潮州式以三泡为止,其要求是,三泡的茶汤须一致,所以在泡茶过程中不可分神,三泡完成后,才可如释重负与客人分杯品茗.
    注:以上只是潮州的杂派泡法.

宜兴式泡法:
    1、特色:此种泡法是融合各地的方法，研究出的一套合乎逻辑的流畅泡法,讲究水的温度.
    2、冲泡步骤:
    赏茶：由茶罐直接将茶倒入茶荷(一种盛茶的专用器皿,类似小碟).由专人奉至饮者面前,以供其观看茶形,闻取茶香.
    温壶:将热水冲入壶中至半满即可,再将壶内的水倒出到茶池中.
    置茶：将茶荷的茶叶拨入壶中.
    温润泡:注水入壶到满为至,盖上壶盖后立将水倒入茶公道杯中.(目的是为茶叶吸收水份并可洗去茶的不洁之嫌.)
    温杯烫盏:将公道杯中的水再倒入茶盅中,以提高杯的温度,有利于更好的泡制茶叶.
    第一泡:将适温的热水冲入壶中,注意时间以所泡茶叶的品质而定.
    干壶:执起茶壶,先将壶底部在茶巾上沾一下,拭去壶底的水滴.
    倒茶：将茶汤倒入公道杯中.
    分茶:将公道杯的茶汤倒入茶杯中,以七分满为宜.
    洗壶,去渣：先将壶中的残茶取出,再冲八水将剩余茶渣清出倒入池中.
    倒水：将茶池中的水倒掉.清洗一切用具,以备再用.

诏安式泡法:
    1、特色：用于冲泡陈茶,在纸巾上分出茶形，以及洗杯的讲究。
    2、冲泡步骤：
    备具：首先将布巾折叠整齐，放在泡者习惯位置，茶盘放在壶的正前方。
    烫壶：烫壶时，盖斜置壶口，连壶盖一起烫。
    置茶：烫壶用的水倒掉后，盖放在杯上，等到壶身水气一干即可置茶,将细末倒在低处，粗形倒近流口，避免阻塞。 <BR>冲水：泡沫满溢壶口为止。
    洗杯：诏安式所用茶杯为蛋壳杯,极薄极轻，洗杯时将杯排放小盘中央，每杯注水约三分之一，洗杯时双手迅速将前面两杯水倒人后两杯，中指托杯底，拇指拨动，食指控制平衡，在杯上洗杯，动作必须俐落灵巧、运用自如，泡茶的功夫高低从洗杯动作就可断定。
    诏安式以洗杯来记量茶汤浓度，第一泡以双手洗一遍，第二泡以双手洗一来回，第三泡则以单手洗一循环，主人喝的留在最后，水溢杯后，用中指擦掉一小部份水，食指、拇指捏拿倒掉。
    倒茶：持别注意要轻斟慢倒，不缓不急，以巡戈式倒法，第一杯留给自己,因为含渣机会可能比较大，茶流成滴即应停止。以三巡为止，焙火较重的茶，三巡后，香味尽去，皆不取。
    清洁茶具:以备后用