有研究表明，饮茶也是导致缺铁性贫血的原因。食物中的铁，是以三价胶状氢氧化铁形式进入消化道的。经胃液的作用后高价铁转变为低价铁（二价铁）以后，才能被机体吸收。茶叶中含有大量鞣酸，易与低价铁结合，形成一种不溶解的鞣酸，阻碍铁的吸收，使贫血情况加重。据美国的资料显示，吃正餐时喝茶，会减少铁质吸收量达60%。而如果吃正餐时喝杯果汁，或服用100毫克维生素C，可使人体吸收的铁质增加4倍之多。
