茶叶中含有大量鞣酸、茶碱、芳香油和多种维生素，只宜用七八十摄氏度的开水冲泡。如果用保温杯沏茶，使茶叶长时间浸泡在高温、恒温的水中，就如同在炉火中煎煮一般。这样，茶中的维生素就会大量被破坏，芳香油大量挥发，鞣酸、茶碱被大量浸出，不但大大降低了茶的营养价值，还会使茶汁无香气，茶叶苦涩，有害物质增多。如果长期饮用这种茶水，就会危害健康，导致消化、心血管、视神经和造血系统的多种疾病发生。