在重庆，茶树种植和制茶历史要追溯到唐宋时期。制茶工艺流程沿袭传统方法。民间曾流行喝花茶，并出现茶客自制花茶现象。民国期间，其茶馆数量曾一度超过以休闲闻名的成都。

巴渝花茶闻名遐迩

重庆种植茶树和制茶的历史悠久，唐、宋年间，茶叶、烟叶等经济作物已在本埠普遍种植。宋熙宁十年(1077年)合川的水南茶就与峨眉的白芽茶、雅安的蒙顶茶齐名。

元代末期，明玉珍割据重庆，建立大夏政权。其儿子明升继承帝位，用烘焙法熏制以大足县香菲亭海棠花、武隆县雪锦茶为辅料的花茶，闻名遐迩。明代人孔迩在《云蕉馆纪谈》中记载道：“（明）升在重庆，取涪江青嘛石为茶磨，令宫人以武隆雪锦茶碾之，焙以大足县香菲亭海棠花，味倍于常。” 这就告诉我们，至少在元末，巴渝之地花茶已见流行。

花茶尚未商品化之前，嗜茶成瘾的茶客往往自己动手薰制。如明代书画家徐渭，撰文泼墨之余自制花茶。他的方法是，“取梅、兰、桂、菊、茉莉、玫瑰、蔷薇之属，杂入茗中，盛锡瓶内，隔水煮之，一沸即起”。从明朝中叶起，巴渝地区的茶叶开始销往长江中下游，并出口国外。

到了清代，重庆人喜用兰惠、茉莉、玫瑰自己制作花茶。老前辈用生石灰一块，研碎放在瓷坛底，上面铺两层竹纸，将采下的花朵摊在竹纸上，然后封口。石灰能将花中的水分吸干，易于存放且香味不减。喝茶时，将花与茶叶放在盏内一块冲饮。