有道是：开门七件事，柴米油盐酱醋茶。可见自古以来，茶叶就是一道不可或缺的生活必需品。不论是云南的“茶马古道”、晋商的“走西口”、西域的“丝绸之路”，还是南方海上的“远洋贸易”，在贩运和贸易的物品中是少不了茶叶的。随着现代生活质量的提升和健康理念的深入人心，抽烟、喝酒的人变得越来越少了，咖啡馆、茶楼、茶庄却有如雨后春笋般多了起来。以至于“小资们”流行着这么句“名言”：我不在咖啡馆，就在去往茶楼的路上……

泉州市面最具“文化气息”的茶楼，当属“龙鳞阁”了。虽然近在咫尺，但是却“隐居”于闹市之中，每每使我“失之交臂”，倒也没有错过他们每期的《龙鳞诗刊》。

除了茶楼，清源山上的天湖，也是处消遣品茶的地方。一到周末，约上三两知己，带上搜罗的好茶叶，登山“斗茶”，在天湖边的茶馆，泡上一壶，去乏解渴，是泉州近年来的一景。由于喝茶的普遍流行，以及附庸风雅的“炒作”，促使了泉州茶庄的“繁荣昌盛”。一到春秋出茶的季节，浩浩荡荡的买茶小车，塞满了茶乡安溪的村间小道，尉然壮观。

开茶庄的人一多，各种名号也五花八门。叫得最多往往是“某某茗茶”，颇有不通之处(其实“茗”即是“茶”，指的都是茶树上的嫩芽)。近来随着茶商好店名评比的“如火如荼”，出现了许多有“创意”的招牌，如“论茶阁”、“魏记名茶”、“魏荫茶庄”……

这几年由于“茶源”的分流，泉州市面的一些茶商，眼光开始向外，单一售卖安溪茶叶的格局，发生了悄悄的变化，诸如“碧螺春”、“龙井茶”、“普洱茶”等也逐渐地出现、上柜了。安溪邻县的永春也推出了乌龙新品-“佛手”，更是让人眼花缭乱。

对于安溪茶叶的了解，我们除了对“铁观音”耳熟能详外，其他的五大茶种却知之甚少。其实对于“黄旦”、“本山”、“毛蟹”、“大叶乌龙”、“梅占”，我应该并不陌生。以前街头巷尾，肩背褡裢的安溪茶农，叫卖的不全是“铁观音”。

关于“铁观音”的名称却在我脑海里疑惑了许久，直到去趟西坪才有了答案。当年去西坪并不是买茶叶，而是去相亲。奇妙的是相亲的前夕，我却神助般地情定武夷，看来我注定是和山区有缘。

一、安溪“铁观音”

后来的西坪也就没去成，一直到有位作茶叶的朋友的相约，才来到这山区中的山区，探究起这“铁观音”的由来。据说清雍正三年(公元1725年，有一说是清光绪年间)，在安溪的西坪乡尧阳村(今天的西坪镇松岩村)有位叫魏荫(1703～1775)的茶农，平生酷爱品茶，凡是奇茗异种，都会搜集培植。房前屋后植满了水仙、乌龙、梅占、毛猴等。一天晚上，他在梦中见有观音指点，一种长在石壁上的奇卉，说这是仙界的茗种。一觉醒来，原来是南柯一梦。很是奇异，遂循梦中情景，沿着崎岖山径来到一处峰巅上的悬崖石壁，果然在巨石的缝隙间亭亭玉立地生长着一株叶带雨露的茶树，嫩绿厚腻，色泽璀璨。他欣喜若狂，对着茶树连连鞠躬，就攀崖而下，采摘数茎回家泡制，制成的茶叶，不但色泽黑润、质重如铁，而且泡出的茶水，清香韵奇、回味绵长。有感于神灵的显佑，准备取名：铁罗汉。一位私塾先生说，罗汉有面目和善的，也有狰狞恶目的，取名不妥。不妨取名曰：铁观音，大意是：茶质似铁，乃观音所赐也。

魏荫制出此茶后，寻思着：此乃天然的旷野之物，得天精地气所钟。难得神灵昭示，注定为我所有。遂即将石隙凿开，小心地把茶树移植到了自己的茶园，精心繁殖。久而久之，魏荫家的好茶叶，一传十，十传百地在他的茶朋茗友中，声名远播。品尝过的人都讲“铁观音”果然举世无双。

蓝田有位茶商叫徐万利，得悉此事后，花了重金求索茶苗不得，私下买通魏荫媳妇，得茶苗数茎，几年之后徐万利也有了“铁观音”。魏荫见既然如此，索性广赠亲朋好友。历经剪植，“铁观音”就这样遍布了安溪全境。
到了现在，“铁观音”几乎成了安溪县所有茶叶的代名词，就算我这种沉淫多年的“牛饮族”，依然辨不明白“谁是谁非”。

品惯了安溪茶叶的“南蛮仔”，第一次接触到“大红袍”也是机缘巧合，没想到却吃坏了肚子。据说一年不足一斤产量的“大红袍”，一般平民百姓是“无福享用”的。引种山崖的“大红袍”也是弥足珍贵的，而剪植山下的“小红袍”就有“天壤之别”了，现在售卖的所谓“大红袍”乃“小红袍”也。

二、武夷“大红袍”

位于世界自然、文化遗产地-武夷山景区峭壁上的那三株茶树，就是名扬天下的“大红袍”，据说这三株茶树的产茶量一年仅有七两，世人能喝到的大多是引种的“小红袍”。而“大红袍”的著名却与相邻的天心禅寺是分不开的，根据《崇安县志》记载：在明洪武年间，有位赴京赶考的举子-雷镒，在路过崇安的武夷山时，中暑昏厥路边。被天心禅寺的僧人救起，以自制的茶水疗之。后来高中状元的雷镒，为了报答佛恩，回到天心寺，高僧说了句，如果要感谢的话，你应该感谢峭壁上的那三株茶树吧，他遂以身上的状元红袍披于树上，始有“大红袍”之名。

公元1419年(明永乐17年)，明成祖在册封天心寺为天心永乐禅寺时，加封天心禅茶为“大红袍”。“大红袍”自此成为万茶之尊，而闻名海外。

公元1855年(清咸丰五年)，天心寺方丈赠送台湾学子林凤池三十六株茶苗，带回台湾后广为引种，这就是台湾“冻顶乌龙”的源头，由此“大红袍”又被为“乌龙茶之祖，工夫茶之源”。

下梅是武夷山脚下的一个小村落，离震惊中外的“赤石暴动”旧址仅五公里，涓涓流淌的溪水从村庄的中央，直通三姑，在星村汇集。得天独厚的地理位置，使“小桥、流水、人家”的下梅村，成了武夷岩茶采摘、制作和贩运的集散地。据说《乔家大院》中的乔致庸到福建(武夷山)贩茶时，到的就是这里。所以现在的下梅村，不但是中国最佳魅力乡村的地方，而且是号称“晋商万里茶路”的起点。

眼前的下梅，除了清代的祖师桥外，已没有当时家家户户制茶、贩茶的景象，桥畔的商铺依然地保持着古朴的“前店后宅”的格局，桥上的“美人靠”(一种让人休息的长凳，当地人的一种雅称)不知见证了多少岁月“过眼云烟”而变得光滑柔嫩。对面雕琢精美的邹氏家祠，却因岁月的流失而显得弥足珍贵，蕴藏着沉重的痕迹。随便一张匾额就是一个传说，随便一把椅子就是一段历史。

和阿东走在这古老的青石板路上，处处都可感受到历史的踪迹。志东的老家正是下梅的，从他的祖辈就搬离这里，在武夷山市生活。只有每年的清明节，才陪着老人回到这里。他们以前的房子叫做“隐士居”，是世代的耕读世家。走近这五进的古老大院，你不能不被它所吸引，天井里的兰花石架，依然飘溢着优雅的花香;中堂的楠木交椅，还是那么整齐肃穆地摆列;后花园的回廊，偌大的鱼缸，金色的鱼儿似乎穿越了历史，活现在我们的眼前。破落的院墙和那坍塌的少女闺房、绣楼，好像诉说着它们存在的过去，残留的圆顶木雕和门窗上装饰的花鸟虫草，还是那么地鲜活。

随意走进一间茶馆，热情的主人认出了阿东，说不尽的乡音，道不完的乡情，即便我一句都听不懂，却能感受得到，就像眼前的茶水一样香浓，吃了进去，回味无穷……