丰顺县洋西坑绿茶产自广东省梅州市丰顺县北部高寒山区，所有茶园均分布在海拔680米以上的高山之中，其制作工艺属于炒青绿茶中的长炒青绿茶，亦称眉茶。具有成茶条索紧结，色泽绿润，香高持久，滋味浓郁，喉底回甘，汤色微黄明亮或黄亮、叶底黄亮等特点。

 绿茶的冲泡方法很多，选用哪种方法冲泡，不但要取决于茶叶的品种，还取决于茶叶的鲜嫩程度。洋西坑茶园栽植树种以中、小叶种为主，采用适中采摘标准，待茶叶顶端驻芽形成，顶叶初展时即开始采摘，一般采摘一芽二、三叶或幼嫩的对夹叶，茶叶鲜老适中，品质较高。所制成茶内质丰富，滋味浓郁，具有较耐冲泡等优点。依据洋西坑绿茶的成茶品质，我们建议大家在冲泡洋西坑绿茶时选择高温冲泡的原则，用90℃以上水温冲泡。 

通常，洋西坑绿茶会采用下投法，以白瓷茶壶，白瓷茶碗或紫砂壶进行冲泡。 下投法是绿茶冲泡技巧中的常用冲泡方法之一，在日常的绿茶品饮过程中，茶友常常依据茶叶的品质和鲜嫩程度，决定采用何种方法进行冲泡。冲泡绿茶的常用方法包含上投法以、中投法和下投法三种。 

在茶区，茶农们习惯用白瓷或陶土制作的茶壶进行冲泡，其冲泡流程是：

 A、温壶 往干净的茶壶中注入开水，并加盖淋注壶身一圈，让茶壶温度上升。

 B、投茶 倒掉用于温壶的开水，往壶中注入5-10克的茶叶，投茶量可依据茶壶的容量大小、个人喝茶的习惯自行调整。观心斋茶道元素生活馆馆主经过长期的实践验证，认为在常规的175ml-220ml的泡具中，投茶量在5-6.5克为宜。

 C、洗茶 洗茶，是大家在日常冲泡茶叶的过程中经常使用的一个动作，其意义在于清洗茶叶在制作与存放的过程中，吸附在茶叶上的尘埃等杂质，并起到滋润茶叶的作用。洗茶的过程，宜以高冲缓缓由壶心注水，向外反向缓慢旋转水壶，让茶叶在壶中随着水流的注入翻滚，起到浸润茶叶，增溢茶香之妙用。

 D、烫杯 将洗茶的第一道茶汤滤出，用以烫洗茶杯。

 E、泡茶 经过上述程序，茶叶已在壶中得到浸润，舒张，此时可根据个人的冲泡与品饮习惯，往壶中注入开水冲泡，泡茶注水的方式很多，大家可以逐一尝试，各种注水方式不同，泡出来的茶汤滋味和口感均有差别，在洋西坑绿茶的冲泡过程中，馆主提议用盖碗冲泡时以悬壶高冲注水，以壶泡之时，以壶心低冲反向外旋注水为宜，其间妙用，请各自体会。

 F、分茶 家常分茶方法有二种方式、1、直接由茶壶倒入茶杯，2、先将茶汤滤入公道杯中，再进行分杯。

 G、请茶 客家人好客，客来必敬茶，客家人达礼，茶满七分为敬。在分汤之后，常会向客人说一句“吃茶”或“请吃茶”以表达对客人的尊重和礼敬。 

丰顺县洋西坑地处高寒山区，山清水秀，峭壁嶙峋，多岩石砾壤。所产茶叶品质优异，内质丰富，历来以清、正、酽、和等特点著称，回甘持久，品味卓绝，自明末清初即受到潮汕和梅州地区人民所钟爱，其名历代悠久，历代口碑相传，可谓占尽丰顺地方名茶之鳌头 品味丰顺县洋茶西坑绿，当以品其山韵为妙，茶汤入口，于甘苦相融之间，谙其浓郁的清香，持久的回甘和特有的山韵，实乃人生一大乐事，可惜，其中妙谛，只可意会，不能言传。只有待爱茶之人，自己挖掘，慢慢体会。